淮扬菜作为国宴代表在民间存在感不强引讨论；相关话题聚焦菜系传播；具体原因未在标题中展开。

大煮干丝是检验厨师刀工的标准。体现淮扬菜精细要求。涉及餐饮行业与厨师。