川菜麻辣烫试水板前

近日，川菜、麻辣烫等餐饮也开始打出“板前”概念，将厨房搬到顾客面前，让食客近距离观看烹饪过程。中式板前从高端日料延伸至平价餐饮，成为餐厅吸引客流的新卖点，但高昂改造成本、油烟处理和菜品口味仍是经营难题。